中国「香煎魚は餃子みたいに魚を焼きます」←想像の200倍餃子みたいだった

2024年05月24日

カテゴリ:
フード

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フライパンで焼く魚料理「香煎魚」
「煎」とは中華鍋やフライパンに油をひいて焼く調理法。魚が花のようにきれいに並んでいて美しい。火にかけた鍋に油を注ぎ、煙が出て来たところで油を捨て、新たに油を加えてから魚を入れると鍋に付きにくい。#中国料理 via @TripInChina pic.twitter.com/hAkoX6sXOu
— 栗田哲男 Tetsuo Kurita Photography (@tetsuo_tk) May 9, 2024

冒頭、書き間違えました。
❌フライパンで焼く
⭕️中華鍋で焼く
【補足】ここで使われているのは、カワヒラ(刁子魚)という淡水魚です。動画は湖北省ですが、中国の内陸部は海から遠いため、(現在は海水魚も普通に食べるが)その土地の伝統的な料理には淡水魚(海鮮に対して河鮮と呼ぶ)がよく使われます。
— 栗田哲男 Tetsuo Kurita Photography (@tetsuo_tk) May 9, 2024